Salade lentilles ricotta et fraise
Ingrédients par personne:
- 30 g de ricotta
- une poignée de feuilles d'épinards frais
- une petite poignée de feuilles de laitue iceberg
- 1/2 avocat
- 1/2 tomate
- 45 g de lentilles crues
- quelques fraises
- moutarde
- vinaigre de framboise
- un peu de lait
- sel et poivre
- thym, menthe fraîche et/ou graines de cumin selon les goûts
Préparation:
Faire cuire les lentilles à la vapeur, à l'eau ou au four à micro-ondes.
Les égoutter.
Laver les légume et fruits.
Découper les feuilles de laitue en morceaux et couper les tomates, les fraises et avocats en lamelles.
Préparer la vinaigrette en mélangeant un noisette de moutarde, du vinaigre de framboise, sel, poivre et herbes aromatiques.
Dresser les feuilles vertes, les légumes colorés et parsemer de ricotta avant d'assaisonner avec la vinaigrette!
