Risotto asiatique
Ingrédients pour 2 personnes:
- 80 g de riz pour risotto
- quelques champignons chinois noirs
- 5-6 chiitake
- un peu d'algues déshydratées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 12 scampis
- aneth
- 160 g de fumet de poisson
- poivre
Préparation:
Réhydrater dans de l'eau chaude les champignons et les algues.
Émincer l'oignon et écraser l'ail.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon.
Ajouter le riz et bien mélanger.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant.
Couper les champignons et les algues en petits dés et les ajouter.
Déglacer avec le fumet de poisson, assaisonner avec l'aneth et le poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
A mi-cuisson ajouter les scampis.
A la fin de la cuisson, ajouter le fromage et servir!
Sur la photo: servi avec des crudités et une vinaigrette à base de yaourt, de moutarde.
