Salade printanière végétarienne

Ingrédients pour 2 personnes:

- 6 fraises

- 2 poignées de feuilles d'épinards frais

- 2 càs d'huile de noix

- 1/2 avocat

- 4-5 noix de pécan

- 2 càs de vinaigre balsamique, de vin ou de framboise

- 80 g de fêta

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Préparation:

Laver et couper les fraises en dés.

Concasser les noix de pécan.

Couper le demi avocat en dés, ainsi que la feta.

Disposer les feuilles d'épinards, les fraises, le fromage et l'avocat dans un saladier

Ajouter un peu de sel, de poivre, les noix concassées, le vinaigre et l'huile et bien mélanger.

Servi avec une portion de féculents, pommes de terre, patate douce, légumineuses, riz, biscottes ou pain

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