Potage au potiron
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de potiron ou de potimarron ou autres courges
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1-1.5 l d'eau selon la consitance souhaitée
- 2 cubes de bouillon de légumes
- sel, curry, poivre,
- un bouquet de persil
- éventuellement un peu de lait de coco (150-200 ml)
- 1 càs d'huile d'olive
Préparation:
Éplucher les légumes et les émincer en petits dés (grossièrement).
Faire chauffer dans une grande casserole l'huile d'olive.
Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir en mélangeant.
Ajouter les morceaux de potiron et bien mélanger.
Laisser rissoler quelques minutes en continuant de mélanger, puis ajouter l'eau.
Porter à ébullition puis baisser à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter le bouillon et le sel, poivre et curry.
A la fin de la cuisson, ajouter le persil.
Mixer le tout.
Si vous voulez adoucir avec le lait de coco, l'ajouter à ce moment-là et reporter à ébullition avant de déguster!
