Pintade aux pommes et olives
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 kg de pommes
- 1 citron
- 1 pintade
- 300 g d'olives noires
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 500 ml de vin blanc
- 1-2 càs de farine
- 2 càs d'huile d'olives
- sel et poivre
Préparation
Éplucher et tailler l'oignon en petits dés.
Écraser l'ail.
Couper la pintade en morceaux et mettre mariner dans le vin pendant 30 minutes.
Éplucher les pommes et les couper en tranches, puis frotter délicatement le citron coupé en deux sur les lamelle pour éviter qu'elles noircissent et réserver.
Égoutter puis fariner les morceaux de pintades.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire dorer l'oignon et l'ail à feu moyen.
Ajouter les morceaux de pintades et les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin de la marinade.
Saler et poivrer puis baisser le feu et laisser mijoter durant 20 minutes.
Remuer de temps en temps.
Ajouter les pommes et les olives et laisser cuire encore 15 minutes.
Accompagner ce plat de légumes, de pâtes fraîches, de riz, de quinoa ou de blé comme féculent ou de lentilles.
