Tartare croquant de truite
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de truite fumée
- 200 g de céleri rave
- 1 botte de radis
- 1 pomme
- 2 échalotes
- 1 poignée de cerfeuil
- 2 càc de graines de sésame
- 1 citron pressé
- 2 càs d'huile d'olive
- coriandre
- sel et poivre
Préparation:
Éplucher le céleri, le couper en quartiers et le tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'il brunisse.
Laver et couper les radis en dés.
Éplucher la pomme et la couper en dés.
Émincer les échalotes.
Mélanger les échalotes avec les légumes et la pomme, la moitié du jus de citron et 1 càs d'huile d'olive dans un saladier.
Assaisonner.
Émietter la truite et disposer sur des assiettes pour en faire la couche inférieure du tartare à l'aide d'une cuillère.
Disposer les légumes croquants par-dessus et surmonter de cerfeuil et de coriandre.
